內容提要: 豬肺即豬肺部肉，為豬的呼吸器官，含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等，有補虛、止咳、止血的功效，適于燉、鹵、拌，如鹵五香肺、銀杏燉肺等，下面我們一起來看一看豬肺怎么做好吃吧！

豬肺即豬肺部肉，為豬的呼吸器官，含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等，有補虛、止咳、止血的功效，適于燉、鹵、拌，如鹵五香肺、銀杏燉肺等，下面我們一起來看一看豬肺怎么做好吃吧！

麻辣豬肺

【材料】豬肺300克，青紅椒各一個，油適量，鹽適量，干辣椒適量，花椒適量，姜絲適量，老干媽辣椒醬一湯匙，生抽適量，雞精適量。

【做法】①豬肺洗干凈，過水切片。②干辣椒、花椒、老干媽辣椒醬、姜絲、青紅椒備料。③熱油鍋爆香花椒、姜絲。④放辣椒醬入鍋。⑤放豬肺入鍋給鹽，生抽攪拌均勻，燜煮一會兒。⑥放入青紅椒，攪拌均勻。⑦看辣椒變色變軟，給雞精攪拌均勻，關火出鍋即可。

杏汁煲豬肺

【材料】豬肺1個，南杏2兩，北杏8錢，白米1兩，清雞湯2罐，碎瘦肉6兩，雞肉半斤，鹽適量。

【做法】①豬肺啤水至潔白，切件。②白米和南北杏洗凈、用水浸2小時。③上湯料洗凈，先汆水。④將豬肺用白鑊烘出水分，洗凈，加上湯料及水煲滾，收慢火煲約3小時。⑤杏仁和米加水，用攪拌機攪至成漿汁，然后用紗布隔去杏仁渣。⑥將杏汁加入豬肺湯中煲滾，3分鐘后加鹽調味即成。

清潤豬肺湯

【材料】豬肺半個，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個，南北杏、百合各少許。

【做法】①豬肺清水洗凈后切小塊在熱鍋里干炒一會，如果打水的豬肺一會能炒出很多水。②瘦肉洗凈后飛水。③其余材料清水洗凈，無花果一開二。④全部材料放瓦鍋里注入約四個人份量的清水，水開后轉小火煲一個半小時收火加鹽即可。

菜干豬肺湯

【材料】豬肺1個，菜干3棵，胡蘿卜1根，蜜棗2個，湯料，鹽2茶匙。

【做法】①菜干用水泡開切小段，胡蘿卜切塊。②豬肺要洗干凈。③洗凈的豬肺下鍋爆炒，然后用熱水焯水，撈出所有泡沫。④所有材料放入鍋，加足夠清水煲2小時，加鹽即可。

雪梨豬肺湯

【材料】豬肺600克，無花果10顆，雪梨2個，鹽適量，姜2片。

【做法】①鍋內燒開水放入豬肺，沸騰后再煮2、3分鐘，煮出血沫后撈起沖洗干凈。②熱鍋放油，放入兩片姜、豬肺，大火炒一下。③雪梨去皮切塊。④全部材料放入鍋內大火煮開后小火煮一個半小時即可，用電鍋的話直接按煲湯行了。⑤關火前放鹽調味即可。
內容提要: 豬肺即豬肺部肉，為豬的呼吸器官，含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等，有補虛、止咳、止血的功效，適于燉、鹵、拌，如鹵五香肺、銀杏燉肺等，下面我們一起來看一看豬肺怎么做好吃吧！

蘿卜肚肺湯

【材料】豬肚，豬肺，豬心各1個，蘿卜500克，蔥姜、鹽、油、雞精適量。

【做法】①豬心剖開沖洗干凈。②豬肚上油網狀的東西剪掉，用50毫升白醋和2湯勺鹽浸泡15分鐘，揉搓后沖洗干凈再用2湯勺面粉揉搓一下，沖洗后用刀刮去豬肚上的粘液。③豬肺套在自來水上反復4、5次灌水、擠水，把豬肺里泡沫擠出來。④肚、心、肺放在鍋里煮4、5分鐘，沖洗干凈后切成條、片和塊狀，蘿卜切塊。⑤炒鍋放油煸蔥姜，加心、肺、肚、料酒和清水，先用大火燒5分鐘，再用小火燒2、3個小時豬肚爛時，放蘿卜再用大火燒5至10分鐘，放鹽和味精調味即可。

橄欖豬肺湯

【材料】豬肺一個，排骨三塊，橄欖十個，香菜一根，姜四片，鹽適量，雞精適量。

【做法】①豬肺切好用鹽清洗二遍。②鍋放水放豬肺煮開去泡沫，撈出豬肺重新沖水。③所有食材放入電燉鍋加適量的水燉三小時。④加入少許鹽、雞精關火即可。

洋蔥炒豬肺

【材料】豬肺一個，洋蔥半個，香蒜兩根，大蒜4瓣，生姜一塊，香菜一小把，辣椒兩個，十三香適量，雞精適量，鹽適量，食用油適量，醬油適量，料酒適量。

【做法】①油鍋燒熱，蔥姜蒜爆香。②下豬肺爆炒，加入適量的十三香、雞精、醬油翻炒入味，再淋入料酒繼續翻炒，灑入少許開水后燜煮片刻。③燜煮兩三分鐘后加入適量的鹽調味，再灑入蒜末和香菜末即可。

干煸辣肺子

【材料】豬肺400克，八角一個，辣椒適量，辣椒油適量，姜一小塊，蒜頭3瓣，油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，十三香適量。

【做法】①豬肺清洗干凈，切小塊。②鍋里水燒開放入切好的豬肺煮5分鐘。③撈起用清水沖洗干凈。④姜蒜切好，辣椒、八角備用。⑤凈鍋放適量油下入姜、蒜、辣椒、八角爆香。⑥下入瀝干水份的豬肺煸炒。⑦調入適量鹽，生抽，料酒，辣椒油和十三香繼續煸炒至沒有水份出鍋。

西紅柿豬肺湯

【材料】西紅柿二個，豬肺100克，香菜一根，鹽適量，雞精少許。

【做法】①西紅柿切粒。②起鍋水開后下西紅柿、豬肺煮二十幾分鐘，下鹽、雞精關火。③撒上香菜裝碗上桌。