西芹是一種保健蔬菜，別稱西洋芹菜、美國芹菜等，和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效，下面我們一起來看一看西芹炒蝦仁的功效及做法吧！
西芹炒蝦仁

西芹是一種保健蔬菜，別稱西洋芹菜、美國芹菜等，和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效，下面我們一起來看一看西芹炒蝦仁的功效及做法吧

西芹炒蝦仁的材料

西芹150克，蝦仁150克，泡發黑木耳3朵，蒜2瓣，胡蘿卜適量，紹酒、鹽、食用油、水淀粉、香油、雞精各適量。

西芹炒蝦仁的做法

1、蝦去頭尾，剝去殼，用牙簽從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗凈。

2、蝦仁用紹酒和鹽腌制15分鐘，然后入熱水鍋中焯燙變色即可撈出。

3、西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片。

4、油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。

5、西芹、黑木耳和胡蘿卜分別入沸水氽半分鐘，撈出入冷水中降溫后瀝干。

6、放入鹽和雞，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，后滴幾滴香油即可。

西芹炒蝦仁的功效

1、平肝降壓：西芹含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用，對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神：西芹中分離出的一種堿性成分對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒、消除煩躁。

3、利尿消腫：西芹含有的某些成分具有利尿功效，能夠消除體內鈉潴留，利尿消腫，臨床上以西芹水煎可治療乳糜尿。

4、防癌抗癌：西芹食用后經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

5、養血補虛：西芹含鐵量較高，能補充經血的損失，能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神、頭發黑亮。

6、醒酒保胃：西芹是高纖維食物，可加快胃部的消化和排除，然后通過西芹的利尿功能把胃部的酒精通過尿液排出體外。