不知不覺迎來了二十四節氣當中的春分。春分這個節氣非常特殊，白天和黑夜是等長的。養生更應該注意保持身體的陰陽平衡，在飲食上多吃新鮮的應季食蔬，更有利于身體健康。我為大家推薦春分宜吃的“春季6鮮”，順應節氣，新嫩爽口營養豐富，早吃早受益。

香椿 —— 香椿炒雞蛋
【食材】：香椿 適量、食鹽 適量、雞蛋 3個、
【做法】：
1、取香椿的嫩芽洗凈，燒一鍋水，水開后將香椿放入焯燙30秒（去掉部分亞硝酸鹽），香椿變色后撈起放入冷水中沖涼；
2、瀝干水的香椿切碎，敲入雞蛋攪拌均勻，讓香椿裹上蛋液，加入鹽調味
3、鍋里放油，油要多放一些，倒入香椿雞蛋液中小火煎，待蛋液稍微定型時再翻面炒散，大約1-2分鐘可以了。

藜蒿 —— 藜蒿炒臘肉
【食材】：藜蒿 適量、臘肉 適量、辣椒 少許、鹽 少許、料酒 1勺、蒜末 適量，雞精 少許、糖 少許、
【做法】：
1、黎蒿除去葉子，掐掉根部的老段，洗凈切段。臘肉用洗米水浸泡切片，如果臘肉太硬，可以先蒸一下再切。
2、鍋里倒油，將臘肉倒進鍋內翻炒焙油，后加入姜蒜小米辣爆香；
3、下藜蒿爆炒，放一點點鹽和糖、料酒、雞精，炒至藜蒿斷生即可，臘肉本身很咸，可酌情不再放鹽。

馬齒莧 —— 涼拌馬齒莧
【食材】：馬齒莧 適量、鹽 1小勺、香油 1勺、生抽 1勺、白糖 1小勺、醋 1勺、小米椒 適量、蒜蓉 適量、熟芝麻 適量、
【做法】：
1、馬齒莧要選短一些，嫩一些的，掐掉老葉老莖，浸泡半小時，洗凈。
2、鍋內燒水，放點鹽和油，馬齒莧下鍋焯燙，重新煮沸可以撈出了，放在涼開水中過涼，將水瀝凈；
3、小米辣切斜圈圈，蒜瓣拍碎，加入香油、白糖、生抽、香醋、鹽調成醬汁。
4、兌好的調味汁倒入馬齒莧，撒上熟芝麻，攪拌均勻即可。

蠶豆 —— 韭菜炒蠶豆
【食材】：蠶豆 適量，鹽 1小勺，韭菜 適量，姜蔥蒜 適量，雞精 少許
【做法】：
1、蠶豆剝去豆莢與外殼，放開水鍋里，焯一下，撈出備用；韭菜洗凈瀝水，約切成3厘米左右的小段；
2、起油鍋加油燒至5成熱，爆香姜蔥蒜，再放入焯好水的蠶豆煸炒一下；
3、加入韭菜段快速翻炒到斷生，放入鹽和雞精調味即可。

豌豆苗 —— 蒜香豌豆苗
【食材】：豌豆苗 適量，蠔油 1勺、鹽 少許、蒜末 適量，味精 少許、白糖 少許、
【做法】：
1、豌豆苗把根去掉，豆皮抖掉洗凈，準備多一些蒜末，這樣比較香；
2、鍋中下油，稍微多一點，油熱放大蒜爆香，下豌豆苗大火爆炒；
3、等豆苗差不多有點半透明了，出鍋前加鹽、蠔油、白糖、味精翻炒幾次可以了！

花生芽 —— 花生芽炒肉
【食材】：花生芽 適量、生抽 1勺、豬瘦肉 適量、蠔油 1勺、鹽 適量、蒜末 適量、生粉 適量
【做法】：
1、瘦肉切絲或者片，用油，鹽，生粉腌制10分鐘左右；花生芽脫皮，去尾巴，清洗干凈；
2、起鍋放少許油，炒香蒜末，然后加入肉片炒到變色，再放花生芽下鍋煸炒；
3、加入生抽、蠔油和適量鹽調味，加點水燜一下讓花生芽更易熟，后倒入淀粉水勾芡出鍋。