春生夏長秋收冬藏，春天是生長的季節，是一個進補營養的季節，為接下來的秋冬季打好體質基礎。俗話說“春天進補，秋冬打虎”，在春天，我的新陳代謝加快，吸收和消化能力也比較好，對于一些營養的食物，身體可以很好地吸收并轉化成人體所需的營養，從而提高身體素質增強免疫力。建議春天多吃這8款肉菜，營養好吸收，做法簡單老少皆宜。具體的做法分享在下方，學會了試著給家人安排起來吧。

一、菠蘿牛肉粒
準備食材：菠蘿，牛肉，蒜瓣。
做法步驟：
1、菠蘿削掉外皮，清洗干凈切成丁，放入清水中，加入一點食鹽，浸泡五分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。
2、牛肉清洗干凈切成小塊，加入生抽、蠔油、老抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉，抓拌均勻后淋入一點食用油，再次抓拌均勻腌制20分鐘。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜瓣爆香，再放入腌制好的牛肉粒翻炒一會兒，炒至牛肉變色后繼續炒一分鐘炒熟。
4、再放入菠蘿粒翻炒均勻，快速翻炒一分鐘左右即可出鍋裝盤開吃。

二、清蒸鱸魚
準備食材：鱸魚，姜絲，蔥段，蔥絲，小米辣。
做法步驟：
1、鱸魚處理干凈，改刀切成如圖的形狀，抹上食鹽、鋪上姜絲和蔥段，抓勻腌制10分鐘。
2、起鍋燒水，水燒開后放入鱸魚蒸10分鐘，蒸熟后去掉姜絲和蔥段，倒掉蒸出來的汁水。
3、重新鋪上蔥絲和小米辣，淋上蒸魚豉油，再淋上熱油激發出香味即可上桌開吃。

三、香菇蒸雞
準備食材：雞肉，干香菇，姜絲，蔥花，蔥段。
做法步驟：
1、雞肉清洗干凈剁成塊，放入清水浸泡半個小時泡除血水，再清洗干凈擠干水分，用廚房紙吸干水分。再加入生抽、老抽、蠔油、食鹽、淀粉，姜絲、蔥段，抓拌均勻腌制20分鐘。
2、干香菇提前浸泡一會兒，泡發后清洗干凈，再擠干水分切成小塊。然后放入腌制好的雞肉中，抓拌均勻即可。
3、起鍋燒水，香菇雞肉冷水上鍋蒸半個小時可以了。蒸熟之后，取出來，撒上蔥花即可上桌開吃。

四、春筍炒肉
準備食材：瘦肉，春筍，蒜末，小米辣，蒜苗，泡椒。
做法步驟：
1、瘦肉清洗干凈切成片。春筍剝掉外殼，清洗干凈切成片，鍋中水燒開，放入春筍焯水煮3分鐘，然后撈起來過一遍涼水，再撈起來瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色后放入蒜末、小米辣和泡椒翻炒一會兒，再放入料酒、生抽，翻炒均勻入味。
3、接著放入春筍翻炒均勻，再次放入老抽和蠔油調味，翻炒一分鐘，后放入蒜苗翻炒幾下，炒至蒜苗斷生即可出鍋裝盤開吃。

五、菠蘿燜排骨
準備食材：菠蘿，排骨，蔥花，白芝麻，冰糖，姜片。
做法步驟：
1、菠蘿清洗干凈切成小塊。排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，開小火炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色，然后加入生抽、香醋、食鹽，翻炒均勻入味。
3、接著再放入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮，先開大火煮開再轉小火燜煮。煮至收汁，再放入菠蘿塊翻炒均勻。
4、后開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。

六、蝦仁炒蘆筍
準備食材：蝦仁，蘆筍，蒜末。
做法步驟：
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈。鍋中水燒開，放入蝦仁焯水，煮至變色煮熟后撈起來瀝干水分備用。
2、蘆筍削掉外皮，清洗干凈后切成小段，蒜切成蒜末。
3、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮2分鐘，煮熟后撈起來瀝干水分備用。
七、青椒火腿炒雞蛋
準備食材：青椒，火腿腸，雞蛋，蒜末。
做法步驟：
1、青椒去蒂后清洗干凈，然后切成小塊?；鹜饶c斜切成片，雞蛋打入碗中攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎煮，煮至雞蛋定型后炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入火腿腸翻炒一會兒，炒香后放入蒜末翻炒一會兒炒香，再放入青椒翻炒均勻。
4、炒至青椒斷生，再放入雞蛋翻炒均勻，加入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、啤酒鴨
準備食材：鴨肉，啤酒，小米辣，青線椒，姜片，蔥段，蒜瓣，豆瓣醬，八角，桂皮，香葉，冰糖。
做法步驟：
1、鴨肉清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，在撈起來清洗干凈瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，再放入鴨肉翻炒一會兒，炒干水分炒出香味，再放入八角、桂皮、香葉、冰糖、豆瓣醬、干辣椒、生抽、老抽，翻炒均勻炒出香味。
3、再放入一瓶啤酒和適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。燜煮好了之后，放入青線椒和小米辣，翻炒一分鐘左右，炒至辣椒斷生，開大火收汁即可出鍋裝盤開吃。